Bienenstichcupcakes

Zutaten für 12 Stück:

175g­+ 200g+ 25g weiche Butter

150g­+ 100g Zucker

Salz

Abrieb einer halben Zitrone

3 Eier

100g fettarmer Joghurt

75g gem. Mandeln

150g Mehl

2 TL Backpulver

160g Marshmellowfluff ( im Glas )

ich bekam keins man kann es leicht selber machen …

(Rezept siehe ganz unten beim *)

125g Mandelblättchen

2 EL Honigmasse4 EL Schlagsahne

Zubereitung:

Backofen vorheizen auf E Herd 175 Grad , Umluft 150 Grad.

Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.

Für den Teig 175g Butter, 150g Zucker und 1 Prise Salz und Zitronenschale ca. 5 Min schaumig rühren.

Erst die Eier einzeln dann den Joghurt unterrühren.

Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

In den Förmchen verteilen und ca. 25 Min backen.

In der Form abkühlen lassen.

Für die Füllung 200g Butter ca 3 Min schaumig rühren. Den Marshmellow Fluff eßlöffelweise unterrühren.

Von jedem Cuocake den Deckel abschneiden.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und eine kleine Rose aufspritzen.

Deckel wieder aufsetzen und ca. 30 Min kaltstellen.

Für das Topping Mandelblättchen in einer Pfanne etwas anrösten.

Vom Herd stellen.

100g Zucker bei schwacher Hitze karamllisieren lassen.

Erst 25g Butter und 2 EL Honig unterrühren dann die 4 El Sahne

einrühren und kurz aufkochen lassen.

Mandelblättchen untermischen und das Mandelkaramell auf den Cupcakes verteilen.

Trocknen lassen.

* Herstellung von Marshmellow Fluff

1 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

1/3 Tasse Wasser aufkochen lassen und

1/3 Tasse Zucker darin auflösen dass ein dicklicher Sirup ensteht.

Auf niedrigster Stufe den Sirup in das Eiweiß schlagen. 1/2 Pckg Vanillezucker hinzufügen und dann 5 Min auf höchster Stufe schlagen.

Die Masse kann man auch bei Bedarf bunt einfärben und für andere Füllungen verwenden 🙂

 BildBild

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