Melonen Pavlova

Grand Finale
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Pavlova ist ein üppiges Dessert, das aus einer Baisermasse besteht und mit Sahne gefüllt wird. Das besondere ist, das sie außen beim Backen schön knusprig wird und innen weich ist.

Zwar wird bei der Pavlova nicht an Zucker und Schlagsahne gespart, dennoch hat sie eine frische Note, weil sie mit reichlich Früchten garniert wird.

Zum Abschluss meiner Melonenwoche habe ich natürlich ( wie sollte es auch anders sein  ? ) eine Melonen Pavlova gezaubert.

Ihr könnt sie natürlich auch mit jeder anderen Art von Früchten machen, der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Hier das Rezept:

Pavlova

2 TL Speisestärke

225 g Puderzucker

4 Eiweiß ( Gr. L )

2 TL Zitronensaft

Für die Füllung:

500g Melonenkugeln nach Wahl

2 EL Batida de Coco

400g Schlagsahne

Zubereitung:

Die Stärke mit 75g des Puderzuckers mischen.

Den Backofen auf Umluft 80 Grad vorheizen.

Das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, übrigen Puderzucker einrieseln lassen.

Stärkemischung darübersieben und nur kurz unterheben.

1/2 der Baisermasse als 2 cm hohen Boden ( Durchmesser ca. 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Ca. 8 cm hohen Tortenring daraufstellen ( Durchmesser ca. 14 cm)

Alternativ könnt ihr euch auch einen Ring aus Alufolie mit Backpapier umwickelt basteln – so habe ich es gemacht

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Das übrige Baiser nun als ca. 7 cm hohen Rand außen anspritzen und glatt streichen.

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Baiser im Ofen ca. 2 1/2 Std trocknen lassen.

Im geschlossenen, ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Wenn alles gut ausgekühlt ist den Rand vorsichtig abziehen notfalls mit Hilfe eines angefeuchteten Messers.

Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Batida de Coco steif schlagen. Die Sahne braucht nicht extra gesüßt zu werden, da das Baiser bereits süß genug ist.

Sahne in die Mitte vom Pavlova geben und mit den Melonenkugeln verzieren.

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