Strawberry Cupcakes

Hallo meine Lieben,

ich hoffe ihr hattet einen schönen Muttertag.

Meiner Mum habe ich kurzfristig noch diese Cupcakes gebacken.

Da ich etwas in Zeitnot war kommt das Rezept leider erst jetzt zur späteren Stunde….

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Zutaten Vanille Cupcakes ( für ca. 12 Stück)  

195 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

130 g Zucker

1 Pckg Vanillezucker

115 g weiche Butter

3 Eier

60 ml Milch

Zubereitung : 

Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen.

Den Backofen auf 180 Grad ( Ober / Unterhitze ) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Die weiche Butter hinzufügen und gut verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver gemischt abwechselnd mit der Mlch unterrühren.

Den Teig nun in die Papierförmchen füllen und bei 180 Grad ca. 20 Min backen.

Auskühlen lassen.

Zutaten Swiss Meringue Buttercreme : 

3 Eiweiß

270g Butter

180g Zucker

1 Schale Erdbeeren

Zubereitung:

Die Erdbeeren putzen und die schönsten für die Deko beiseite legen.

Die restlichen Erdbeeren mit einem Zauberstab ganz fein pürieren.

In einer Rührschüssel das Eiweiß mit dem Zucker solange schlagen bis die Masse warm ist und der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Das dauert meistens nicht einmal 5 Minuten.

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In der Küchenmaschine wird die Eiweiß-Zucker-Masse nun ca. 10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit geschlagen,

bis sie beim Herausziehen des Schneebesens feste Spitzen bildet und komplett abgekühlt ist.

Jetzt bei langsamer bis mittlerer Geschwindigkeit die weiche Butter esslöffelweise dazugeben und einrühren.

Dabei kann es vorkommen, dass die Masse zwischendurch ausflockt, aber das ist ganz normal und gibt sich wieder.

Einfach vom Schneebesen auf den Rühraufsatz wechseln und die Buttercreme auf mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, bis alles wieder cremig ist.

Zuletzt noch die pürierten Erdbeeren langsam unterrühren.

Die Creme nun in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und von innen nach außen Rosen aufspritzen.

( Ich benutze dafür immer meine Wilton 1 M Tülle )

Die Cucpakes nun mit den Erdbeeren verzieren.

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