Cherry Pavlova

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Zutaten :

2 TL Speisestärke

225 g Puderzucker

4 Eiweiß

2 TL Zitronensaft

Für die Füllung:

500g Sauerkirschen

4 El Zucker

4 El Rum

400g Schlagsahne

30g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Die Stärke mit 75g des Puderzuckers mischen.

Den Backofen auf Umluft 80 Grad vorheizen.

Das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, übrigen Puderzucker einrieseln lassen.

Stärkemischung darübersieben und nur kurz unterheben.

1/2 der Baisermasse als 2 cm hohen Boden ( Durchmesser ca. 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Ca. 8 cm hohen Tortenring daraufstellen ( Durchmesser ca. 14 cm)

Alternativ könnt ihr euch auch einen Ring aus Alufolie mit Backpapier umwickelt basteln – so habe ich es gemacht

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Das übrige Baiser nun als ca. 7 cm hohen Rand außen anspritzen und glatt streichen.

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Baiser im Ofen ca. 2 1/2 Std trocknen lassen.

Im geschlossenen, ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Wenn alles gut ausgekühlt ist den Rand vorsichtig abziehen notfalls mit Hilfe eines angefeuchteten Messers.

Die Kirschen entsteinen, waschen. 3 EL Zucker mit 3 EL Wasser und 3 EL Zucker zum Sirup einkochen lassen.

Kirschen zugeben, aufkochen und auskühlen lassen.

Sahne, 1 EL Zucker steig schlagen und in die Pavlova füllen.

Die Kirschen mit der Flüssigkeit daruaf verteilen.

Die Zartbitterschokolade darüberraspeln.

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Black Forrest Cupcakes

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Zutaten ( für ca. 10 Stk) 

200g Mehl

2 El Kakaopulver

1 Tl Backpulver

180g Zucker

50g Butter ( zimmerwarm)

1 großes Ei

1 Pckg Vanillezucker

50 ml Rapsöl

50 ml Buttermilch

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad ( Ober / Unterhitze ) vorheizen.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Das Öl und die Eier unterrühren.

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Buttermilch

zum Teig verrühren.

Den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 20 Min backen.

Auskühlen lassen.

In der Zeit könnt ihr das Frosting zubereiten.

Zutaten Frosting :

150g Frischkäse

150 ml Schlagsahne

0,5 Tl Vanilleextrakt

100g Puderzucker

frische Kirschen

2 El Kakao

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen.

Den Frischkäse cremig rühren dabei den Puderzucker einrieseln lassen.

Das Vanilleextrakt hinzufügen und die geschlagene Sahne unterheben.

Ein paar Kirschen entsteinen, die Cupcakes etwas aushüllen und mit den Kirschen füllen.

( auch besonders gut wenn ihr sie vorher noch etwas in Rum einlegt )

In einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und jedem Cupcake ein schönes Häubchen spritzen.

Zum Schluss die Cupcakes mit einer ganzen Kirsche verzieren und noch mit etwas Kakao bestäuben.

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