Apple Rose Muffins

Hallo meine Lieben,

heute noch ein schönes Rezept passend zur Herbstzeit.

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Zutaten  ( für etwa 12 Stück ) 

Hefeteig:

500g Mehl
1 Pckg Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
180 ml lauwarme Milch
80g Zucker
1 Ei
60 g flüssige Butter
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Zimt gemahlen
2 EL Quark
Füllung:
2-3 Äpfel
80 g flüssige Butter
1 TL gemahlener Zimt
60 g Zucker
Butterstreusel:
60g Zucker
100g Mehl
80g Zucker
Zubereitung: 
Aus Mehl, der Hefe und warmer Milch einen Vorteig kneten und
20 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach die restlichen Zutaten hinzufügen, wieder durchkneten und
wieder an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Den Backofen nun auf 175 Grad ( Ober / Unterhitze ) vorheizen.
Die Äpfel entkernen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Zimt und Zucker mischen und die Butter erwärmen.
Den Teig nun mit Butter bestreichen und mit Zimt Zucker bestreuen.
Mit einem Messer in ca. 3-4 cm dicke Streifen teilen.
Die Äpfel darauf legen und zwar so, dass sie oben am Rand ein wenig überstehen
Anschließend aufrollen.
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Die Rosen nun in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform legen.

Für die Streusel die Butter schmelzen lassen,

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, die zerlassene Butter darüber gießen und alles mit den Knethaken vom Mixer zu Streuseln vermengen (oder einfach mit den Fingern durchkneten und -bröseln).

Streusel auf den Rosen Teig verteilen und im vorgeheiztem Backofen ca. 25 Min backen.

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Krapfen Muffins

Hallo meine Lieben,

heute habe ich was versucht das ich letzte Woche mal bei Judith von Judhits Zuckerküssle gesehen hatte.

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Krapfen Muffins nach einem Rezept von Slava.

Zutaten für ca 10 Stk :

350g Mehl

150ml lauwarme Mlich

1/2 Pckg Trockenhefe

4-5 EL Zucker

2 EL Magarine

eine Prise Salz

1 Ei

Marmelade nach Wahl zum Füllen

geschmolzene Magarine zum Bestreichen

Zucker oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung : 

Milch mit Zucker und Hefe gut verrühren,

Mehl und Salz zufügen und kneten bis sich ein Kloß bildet.

Anschließend die Magarine zufügen und ca. 8-10 Min weiterkneten bis ein softer Teig ensteht und die Magarine komplett eingearbeitet ist.

Danach den Teig auf 10 Teile aufteilen und ihn zu Bällen formen.

In beschichtete Muffinförmchen geben und mit einem Geschirrhandtuch abdecken.

Bei Zimmertemperatur ca . 40 Min gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad ( Ober/ Unterhitze vorheizen )

Die Muffins dann für 15 – 18 Min backen.

Kurz auskühlen lassen sie mit einer Spritze mit der Marmelade füllen.

Mit der geschmolzenen Magarine bestreichen und sie wahlweise mit Zucker oder Puderzucker

bestäuben.

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Apple Crumble Muffins

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Zutaten Teig:

3 Eier

200g Mehl

130g Zucker

115g Butter

eine Prise Zimt

60 ml Apfelsaft

1 1/2 TL Backpulver

einen Apfel ( in kleine Würfel geschnitten )

Zutaten Streusel:

50g Mehl

35 g kalte Butter

4 Tl Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad ( Ober/Unterhitze ) vorheizen.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Die weiche Butter schaumig schlagen, Eier nacheinander unterrühren.

Zucker und Zimt zufügen.

Mehl mit Backpulver und Apfelsaft unterrühren.

Zum Schluss den geschnittenen Apfel unterheben und den Teig in Papierförmchen füllen.

Die Zutaten für die Streusel einfach mit den Fingern in einer Schüssel zu Krümeln vermischen.

Über die Muffins streuen und ca. 20 Min backen.

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                   Förmchen und Paper Straws gibt es hier :  Schönhaberei 

LG und ein wunderschönes Wochenende

eure Kathl.